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Jul 19, 2023

La boisson glacée malaisienne qui combine café et thé

Pendant les mois étouffants de l’été, buvez-vous du café glacé ou du thé glacé ? La réponse à cette question est souvent considérée comme s'excluant mutuellement : soit vous aimez la saveur riche et sombre d'un latte glacé, soit la

Pendant les mois étouffants de l’été, buvez-vous du café glacé ou du thé glacé ? La réponse à cette question est souvent considérée comme s'excluant mutuellement : soit vous aimez la saveur riche et sombre d'un latte glacé, soit le goût délicat et rafraîchissant d'un thé aux fruits. Et si vous aimez à la fois le café et le thé ? La Malaisie vous propose une boisson glacée qui rassemble les deux boissons dans un seul verre : l'ais kopi cham.

Le Kopi cham est un mélange de kopi – un style populaire de café sucré avec du lait concentré – et de thé. C'est l'une des nombreuses options disponibles dans les kopitiams ou cafés malaisiens. Le café et les kopitiams ont une longue histoire en Malaisie qui remonte aux années 1800, lorsque les magasins sont devenus des centres sociaux pour les travailleurs à faible revenu et les immigrants. Là-bas, de nombreuses influences culturelles se sont combinées pour créer une variété de nouvelles boissons et de nouveaux plats, y compris cette fusion bien-aimée à la fois amère, sucrée et crémeuse. L'ajout du mot ais dans ce contexte indique simplement la variété glacée de la boisson.

Bien que quelques kopitiams commencent à apparaître aux États-Unis, ils sont rares. En tant que tel, la meilleure façon d’essayer la boisson est de la préparer vous-même. Tout d’abord, préparez votre thé en trempant les feuilles dans de l’eau chaude conformément aux instructions d’infusion. Ajoutez ensuite le lait concentré sucré et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement intégré. À ce stade, vous pouvez retirer les feuilles de thé du mélange, soit en retirant les sachets de thé, soit en filtrant le liquide si vous avez utilisé du thé en feuilles. Ensuite, ajoutez une quantité égale de café et de thé pour créer un rapport de un pour un. Laissez le tout refroidir, puis versez-le sur de la glace et dégustez.

Il existe certaines variantes que vous pouvez expérimenter lors de la préparation de l'ais kopi cham. La première consiste à sélectionner différents types de thé pour en modifier la saveur. Il est traditionnel d'utiliser un thé noir comme l'Assam ou le Ceylan, mais d'autres peuvent être utilisés en fonction de vos préférences et de votre tolérance à la caféine. L’autre ajustement couramment effectué concerne le rapport café/thé. De nombreux kopitiams ont tendance à ajouter plus de thé que de café, parfois même le double. Cependant, en fonction de votre palais, vous souhaiterez peut-être ajouter plus de café à la place.