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Jul 23, 2023

Obtenez de la somme au restaurant Hawai'i Dim Sum et fruits de mer Ju Xian Restaurant

Les dim sum du dimanche sont une chose pour moi et mon père depuis que je suis enfant, comme c'est le cas pour beaucoup de familles chinoises. Mais après la fermeture du Tournesol Café il y a quelques années, aucun endroit ne vérifiait tous nos

Les dim sum du dimanche sont une chose pour moi et mon père depuis que je suis enfant, comme c'est le cas pour beaucoup de familles chinoises. Mais après la fermeture du Tournesol Café il y a quelques années, aucun endroit ne répondait à toutes nos attentes : facile d'avoir une table avec des plats abordables et délicieux. De plus, comme mon père est originaire de Hong Kong, il a des normes plus élevées en matière de dim sum. Alors quand il m’a dit qu’il avait trouvé un bon endroit à Chinatown, j’étais bien sûr prêt à y aller. Il m'a conduit au Hawai'i Dim Sum et au restaurant de fruits de mer 聚賢酒樓.

Photo : Andrea Lee

Avec son intérieur chinois traditionnel – chaises parées de rouge, tables rondes recouvertes de draps blancs, peintures classiques aux murs – le restaurant me donne un peu de nostalgie. Même le thé qui coule de la théière en porcelaine lorsque je le verse a un goût différent.

Mais Hawai'i Dim Sum n'est pas cette vieille école. Au lieu de faire des sélections à partir de chariots itinérants (il n'y en a pas ici), j'écris nos commandes sur une liste de contrôle imprimée. Un petit plat coûte 5,45 $ et un grand plat coûte 6,85 $. Les plats spéciaux, comme Look Funn, sont tarifés individuellement. Le menu comporte des images avec des étiquettes en chinois et en anglais afin que vous sachiez exactement ce que vous obtenez. La nourriture arrive à votre table dès qu'elle est prête.

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Photo : Andrea Lee

Notre table est bientôt recouverte d'assiettes blanches et de paniers vapeur en bambou. Nous avons commandé la plupart de nos plats habituels: siu mai (hachis de porc AKA), choux de mochi frits, petits pains char siu cuits au four, boulettes de crevettes à la ciboulette, char siu look funn et dan tat (tarte aux œufs AKA) pour le dessert. Les boulettes de riz mochi cuites à la vapeur semblaient intéressantes, alors je les ai commandées aussi.

Le siu mai (5,45 $) est tendre et le porc et les crevettes fondent ensemble. La boulette de crevettes et ciboulette (5,45 $), encore fumante, inonde ma bouche de morceaux juteux. L'extérieur du feuilleté de mochi frit (5,45 $) est croustillant et moelleux mais pas trop épais, laissant la place à une succulente garniture de porc. En mordant dans le pain char siu cuit au four (5,45 $), je trouve que c'est solide. Le pain conserve sa forme, presque comme une croûte, s'effondrant pour révéler du porc sucré-salé.

Le look amusant (8,95 $) est parfait, des nouilles moelleuses recouvrant le char siu et trempées dans une sauce noire savoureuse. Étonnamment, la boule de riz mochi cuite à la vapeur (5,45 $) est ma préférée. Au lieu d'un riz gluant enveloppé dans des feuilles de lotus, il est emballé dans un emballage jaune si satisfaisant à croquer.

À gauche : nouvelles pâtisseries, à droite : boulettes de riz mochi cuites à la vapeur. Photos : Andrea Lee

Karen Tam, épouse du restaurateur Danny Liang, nous livre ses recommandations : le pain croustillant char siu, qui est l'une des commandes les plus populaires, et un nouveau plat sur lequel le chef travaille. Le pain croustillant au char siu (6,85 $) est appelé « petit pain de montagne enneigé » en chinois car il est recouvert d'une croûte sucrée, ce qui le rend croustillant à l'extérieur avec une texture granuleuse. C'est un peu sucré à mon goût, mais mon père l'apprécie. Je peux comprendre pourquoi les locaux l'aiment.

Le nouveau plat qui n'est pas encore au menu est une grosse pâtisserie dorée fourrée à l'œuf salé et aux haricots rouges. Il est légèrement sucré et croustillant, faisant la transition entre le déjeuner et le dessert. Le chef des dim sum, notant que les gens réclamaient des plats chinois plus authentiques, a préparé ce plat avec une pâte pâtissière traditionnelle, similaire à celle utilisée pour les pâtisseries de mariage. Ce n'est pas ma tasse de thé, même si je ne suis pas non plus fan des pâtisseries de mariage.

Bien farcis, mon père et moi attaquons le dessert. Le dan tat ou tarte aux œufs est non seulement jaune vif, mais a le goût du soleil dans ma bouche – doux et chaud dans sa croûte feuilletée. Nous avons également beaucoup de restes à emporter à la maison pour un autre repas.

Photo : Andrea Lee

Le restaurant Hawai'i Dim Sum and Seafood se trouve dans l'ancien espace Golden Palace du CQ Yee Hop Plaza, le bâtiment avec les dragons dorés enlacés de piliers rouges. Il y a un parking payant derrière le bâtiment et des garages municipaux au coin de la rue Maunakea et au pâté de maisons suivant sur la rue Smith.

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Tam et Liang ne sont pas étrangers au secteur de la restauration : il était copropriétaire du Ginger and Garlic voisin, mais il a toujours voulu un restaurant plus grand. Liang a finalement vendu sa participation et a appuyé sur la gâchette de cet espace à la fermeture du Golden Palace. Ils ont réorganisé la cuisine et la salle à manger pour les rendre plus lumineuses et plus accueillantes et ont ouvert leurs portes en mars.