Nouvelles

Jul 15, 2023

Les gâteaux-sandwichs aux doigts sont la clé savoureuse des belles fêtes de thé

C’est drôle comme les choses évoluent dans la mode. Le gâteau sandwich aux doigts, également connu sous le nom de smörgåstårta dans sa Suède natale, remonte aux années 1950 ou avant. Vers le milieu du 20ème

C’est drôle comme les choses évoluent dans la mode et se démodent. Le gâteau sandwich aux doigts, également connu sous le nom de smörgåstårta dans sa Suède natale, remonte aux années 1950 ou avant. Au milieu du 20e siècle, le plat a fait son chemin vers les États-Unis où il était connu sous le nom de sandwich de fête. Avec le temps, cependant, ces sandwichs ont fini par rejoindre le panthéon de ce que beaucoup (y compris Alex Guarnaschelli) considèrent désormais comme des aliments effrayants que seuls nos grands-parents pouvaient digérer.

Pas plus tard qu'en 2015, Vice avait qualifié ce plat de « fou », mais maintenant la boucle est bouclée et ces gâteaux sont à nouveau considérés comme cool parce que TikTok l'a décrété. Nous devons admettre qu’un gâteau aussi attrayant constituerait une entrée accrocheuse pour votre prochain goûter.

Dans une récente vidéo TikTok, un gâteau est lentement assemblé à partir de tranches de pain brun et garni d'un glaçage à base de fromage à la crème, puis décoré pour en faire ce que le créateur appelle un « chef-d'œuvre ». Alors, comment vous assurer que votre gâteau sandwich aux doigts ne franchit pas la frontière entre l'art comestible et le rétro ? La clé semble être d'éviter les olives farcies tranchées comme décoration, car celles-ci semblent dégager une ambiance de type globe oculaire mieux adaptée à une fête d'Halloween qu'à une table à thé. Au lieu de cela, des herbes vertes feuillues et des rubans de concombre donneront un smörgåstårta beaucoup plus attrayant visuellement et plus conforme à l'esthétique alimentaire d'aujourd'hui.

Si vous créez votre propre smörgåstårta pour un goûter ou toute autre occasion spéciale (les Suédois les servent pour les funérailles), cela prend du temps et des efforts. La base d'un tel gâteau sandwich est du pain de mie tranché et sans croûte, qu'il s'agisse de pain de mie fraîchement sorti du four ou du meilleur de Pepperidge Farm. Le pain peut être blanc, de blé, de seigle le plus foncé ou tout ce qui vous convient. Quant aux garnitures, vous pouvez faire preuve d'autant de créativité que vous le souhaitez.

Le gâteau sandwich présenté dans la vidéo Tiktok est rempli de purée d'avocats et de saumon fumé, tandis qu'un gâteau de fête des années 1970 comportait trois étages. L'un d'eux était également composé de purée d'avocats, tandis qu'un autre était composé de jambon haché et de céleri haché et le troisième était une salade d'œufs au curry. Les smörgåstårta suédoises traditionnelles comprennent une couche de jambon et de fromage et une autre de pâté de foie ainsi qu'un gâteau sandwich aux crevettes et au saumon fumé.

Pour glacer votre gâteau, du fromage à la crème fouetté fera très bien l'affaire, peut-être dilué avec un peu de crème fouettée ou bien mélangé à de la crème sure, de la crème fraîche ou du yaourt nature. Les légumes colorés comme les tomates cerises ou raisins ou les pois frais peuvent constituer des décorations attrayantes, ou, si vous voulez vraiment faire preuve d'art, vous pouvez couper des carottes, des concombres ou des radis en formes florales. Des œufs durs ou des tranches de citron peuvent également constituer une garniture savoureuse.